Mes financiers noisette-citron anti-gaspi

J’ai envie de faire des choses un peu différentes en ce moment. D’où l’idée de vous partager cette recette de financiers aux noisettes et au citron ! J’ai retrouvé un côté plutôt DIY et récup’ dans cette recette et c’est ce qui m’a poussée à vous la proposer.

Que faire avec des blancs d’œufs ?

Après avoir utilisé uniquement des jaunes pour cuisiner, je me suis retrouvée face à des blancs, comme une poule devant un couteau (oui, j’ai osé). Je ne voulais pas les jeter. J’ai donc voulu trouver une solution, et vite, car les blancs ne restent pas frais bien longtemps ! J’avais aussi zesté un citron, dont le jus avait fini dans une salade. L’idée de financiers a alors commencé à germer…

En explorant le reste de ma cuisine, je me suis aperçue que je n’avais pas d’amandes, mais qu’en revanche, les noisettes étaient légion. Si ça marche avec des amandes, ça marche aussi avec des noisettes ! J’ai alors conjugué tous ces ingrédients pour faire des gâteaux un peu récup’ et vraiment délicieux ! Voici la marche à suivre !

Ingrédients des financiers noisette-citron

Pour 10 financiers :

70g de beurre

25g de farine

50g de sucre glace

40g de noisettes

Le zeste d’un demi-citron

2 blancs d’œufs

La recette

1. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre.
2. Mixez les noisettes pour les réduire en poudre. S’il reste des petits morceaux, ce n’est pas grave, c’est même meilleur !
3. Hachez les zestes de citron.
4. Mélangez la farine, le sucre, les zestes de citron hachés et la poudre de noisettes.
5. Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
6. Ajoutez les blancs et le beurre aux poudres et mélangez.
7. Versez dans des moules à financiers ou des moules à mini-cakes.
8. Enfournez pendant environ 12 minutes à 190°C, jusqu’à ce que les financiers soient dorés.

Astuce : Pour être encore plus anti-gaspi, il est possible de remplacer la farine par de la chapelure faite avec du pain rassis. J’ai testé et c’est très bon !

J’espère vous avoir inspiré à ne plus jeter vos blancs d’œufs ni vos citrons sans les avoir zestés !

Si le ou la gourmand.e au fond de vous a aimé cette recette, vous aimerez peut-être celle des cat donuts. Et si vous voulez d’autres articles pâtisserie, n’hésitez pas à commenter cet article pour me le faire savoir !