Un risotto aux asperges printanier
HONEY I’M BACK ! Après 1 et demi sans bloguer, 2 déménagements et un confinement, j’ai soudain envie de m’y remettre. Je te garantis pas qu’on sera dans la régularité, mais en tout cas, j’ai bien l’intention de te refaire des coucous.
Là, je vais te parler cuisine. Alors oui, pas forcément la raison pour laquelle t’es là, mais écoute, on va peut-être pas se formaliser. D’autant que la recette de risotto d’aujourd’hui est fichtrement goûtue.
Pourquoi c’est durable ? Parce qu’on utilise des produits de saison. Oui bon, le riz, le fromage, le vin et le miso, je sais pas trop si y’a une saison… 🤔 Alors, c’est durable parce que tu peux en faire des quantités astronomiques et le congeler pour quand t’as la flemme, plutôt que de commander un plat à livrer.
Le risotto, c’est franchement facile, et on peut le décliner toutes les saisons. Champignons, butternut, asperges, aubergines, y’a pas de limite à ce qu’on peut y mettre. Donc en gros, je te donne ma petite recette de risotto de base, et si t’aimes pas les asperges, tu mets autre chose dedans.
Ma recette de risotto aux asperges
Les ingrédients du risotto
Pour 4 personnes
- 1 oignon rouge
- 1 petite gousse d’ail
- 250 g de riz
- 1/2 tasse de vin blanc
- 750 mL de miso français (3/4 de cube suffisent)
- 50 g de parmesan râpé
- Une douzaine d’asperges vertes
- Sel et poivre
Le pas à pas
- Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.
- Egouttez-les et goûtez-les 🙂 Détaillez-les en tronçons en gardant les pointes intactes, vous en réserverez quelques unes de côté pour le dressage (lol, dresseur de risotto, c’est un métier ça ?).
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile à feu moyen, dans une grande casserole.
- Une fois l’oignon tendre, ajoutez la gousse d’ail pressée (ASTUCE : pas besoin de presse-ail. Sur une planche, tu peux taper comme un.e bourrin.e le plat de la lame de ton couteau sur la gousse avec ta main) et faire cuire 3 minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez pour l’enrober d’huile.
- Versez la demi-tasse de vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation quasi complète.
- Ajouter le miso petit à petit, en remuant constamment. Ajoutez une louche dès que le liquide est absorbé.
- Une fois que tout le bouillon y est passé, retirez la casserole du feu, ajoutez les asperges et presque tout le parmesan râpé et mélangez bien.
- Couvrez et laisser reposer 5 minutes.
Salez, poivrez, servez, décorez avec quelques pointes d’asperges et saupoudrez de parmesan.
Pourquoi c’est bon ? Parce que les asperges vertes, miam miam miam et parce que le miso. Alors n’en mets-pas trop, parce que c’est fort. Tu peux aussi utiliser un bouillon de légumes à la place, si tu n’aimes pas le miso.
